Пышные оладьи с зеленым луком и яйцом. Рецепт оладий с зеленым луком и яйцами Оладий с вареными яйцами на кефире
Сытное блюдо для вашей семьи «Оладьи с яйцом и зеленью». Вареные яйца и зелень можно сделать и больше и меньше — все зависит от вашего вкуса. Пусть не пугает количество зелени, она в процессе жарки ужаривается. Много зелени придает оладьям более пироговый вкус.
Продукты
Кефир (мацони) — 0,5л.,
сметана — 1/2ст.,
яйца — 2шт.,
разрыхлитель — 1ч.л.,
соль — 1/2-1ч.л.,
мука — сколько возмет,
вареные яйца — 4-5 шт.,
зеленый лук — 10-12 стеблей (больших),
тархун — 20-25 веточек
Соли должно быть достаточно, если недосолить то тогда они будут пресными.
Подготовим ингредиенты
Вареные яйца мелко порубить ножом или натереть на крупной терке.
Зеленый лук белую часть нарезать тонко, а зеленую крупнее. Тархун, снять листья с грубой части стебля, а мягкую часть оставить вместе с листьми, тархун нарезать.
Смешать зеленый лук и тархун.
Способ приготовления блюда «Оладьи с яйцом и зеленью»
Тесто на оладьи: смешать кефир (мацони) со сметаной, давить яйца и слегка взбить миксером, потом добавить муку смешанную с разрыхлителем и солью. Все еще раз хорошо взбить миксером. Тесто не должно быть жидким и стекать с ложки, а должно быть как густая сметана.
Теперь в готовое тесто добавляем яйца и зелень. Все хорошо перемешаем ложкой до однородной массы. Выпекаем как обычные оладьи на горячей сковороде на масле. Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!
Если вы любите пирожки с зеленым луком и яйцом, то эти оладьи вам непременно понравятся. Времени на их приготовление у вас уйдет максимум минут 20, а значит, этот вариант идеально подойдет работающим мамам и папам, которые по утрам всегда спешат. За 20 минут у вас получится сытный и вкусный завтрак для всей семьи.
Для приготовления оладий с зеленым луком и яйцом возьмите продукты по списку.
Два яйца предварительно отварите 8 минут, положите в холодную воду на время, очистите от скорлупы.
Просейте муку, добавьте яйцо, соль, щепотку сахара, соду, гашенную уксусом, и сметану. Если сметана густая, разбавьте ее немного молоком или водой. Взбейте все ингредиенты венчиком до однородного состояния.
Порубить мелко вареные яйца, добавить в тесто, еще раз хорошо перемешать и дать тесту немного отдохнуть.
С помощью силиконовой кисточки обильно смазать сковороду растительным маслом. Выливать тесто на горячую сковороду по 1-1,5 столовые ложки и выпекать оладьи с обеих сторон до румяного цвета.
Оладьи с луком и яйцом на кефире - отличный вариант несладкой выпечки, ее можно подать к любому приему еды, взять с собой на работу, на пикник. Оладьи вкусны как в горячем, так и в холодном виде, особенно со сметаной, сливками, майонезом или другими соусами.
Два куриных яйца необходимо предварительно отварить в течение 12 минут и резко остудить еще 8-10 минут, чтобы их можно было добавить в само тесто. Вместо куриных можно использовать перепелиные яйца, только в пропорции 1:3.
Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше, в зависимости от размера яиц. Так как оладьи обжариваются в растительном масле, то лучше всего приобретать для теста кефир 0% или 1,5% жирности.
Подготовить необходимые ингредиенты.
Влить в глубокую емкость кефир, вбить куриные яйца, всыпать соль. Взбить вилкой.
Зеленый лук промыть и слегка обсушить. Измельчить и добавить в емкость.
Очистить остывшие отварные куриные яйца, промыть и натереть на терке с мелкими ячейками. Можно и на терке с крупными ячейками - по желанию. Аккуратно перемешать.
Всыпать пшеничную муку вместе с содой. Аккуратно перемешать.
В готовом тесте сразу же начинается реакция кефира с содой - это видно по появляющимся пузырькам.
Прогреть сковороду с растительным маслом на плите при среднем нагреве. Выложить в масло столовой ложкой порции теста. Обжарить 1 минуту, не меняя нагрев.
Аккуратно перевернуть лопаткой. Обжарить такое же количество времени.
Готовые оладьи выложить на тарелку.
На стол оладьи с луком и яйцом на кефире подайте теплыми, украсив свежей зеленью, мелко натертым отварным желтком или белком.
Приятного вам!
Время готовки: 15 мин.;
Порции: 17;
Белки / Жиры / Углеводы: 17 г. / 10 г. / 42,7 г.
Оладушки можно делать к завтраку, в качестве десерта или перекуса, например, в поход. Подают их с молоком, чаем, кофе и другими напитками, но желательно горячими. В качестве дополнения можно использовать варенье, повидло, сгущенку, сироп или сметану. Очень вкусно получаются оладьи с медом.
- Молоко – ¼ л;
- Мука – 1 ст.;
- Сахар и соль по вкусу;
- Яйцо – 1 шт.;
- Масло растительное – 50 г.
Пошаговое приготовление оладий с 1 яйцом
В емкость выливается молоко, яйцо моется, вбивается в молоко. Добавляется соль и сахар. Все тщательно перемешивается. Добавляется мука. Опять все смешивается. Лучше всего использовать блендер, но и отлично подойдет венчик.
Если тесто получится слишком густое, то нужно добавить немного воды. В противном случае оладьи не поднимутся и будут тугими.
Консистенция теста должна быть гуще, чем на блины. На сковороду добавляется масло и нагревается до максимальной температуры. Тесто выкладывается при помощи большой ложки. Выкладывать лепешечки нужно отдельно друг от друга небольшими порциями. Переворачивать оладьи с одной стороны на другую, как поджарится первая при помощи деревянной лопаточки или пары вилок. Как только сковорода накалилась нужно снизить уровень температуры в 2 раза, переключив режим. Жарить до готовности.
Оладьи из вареных яиц
Не многие хозяйки знают о том, что рецепт оладий может быть самым различным. Они готовятся как на яйце, так и с добавлением вареных яиц. Заменить их можно на свежие или сухие фрукты.
Для приготовления оладий с вареными яйцами потребуется подготовить продукты:
- Кефир – 0,5 ст.;
- Сметану – 0,5 ст.;
- Разрыхлитель – 1 пакет;
- Яйцо вареное – 2 шт.;
- Зеленый лук – пучок;
- Мука – 0,5 кг;
- Соль, сахар по вкусу;
- Масло растительное – 100 г.
В глубокую миску нужно добавлять продукты один за одним. Первоначально кладется кефир и сметана. Далее добавляется соль, сахар и разрыхлитель. При отсутствии разрыхлителя используют соду, гашеную уксусом. Уксуса требуется мало, так как кефир и без того кислый, что увеличит скорость реакции соды. Далее кладется сырое яйцо. Все тщательно перемешивается. Варятся отдельно яйца. Шинкуется зеленый лук. Они также отправляются в тесто. Все перемешивается. Мука просеивается через сито и добавляется к оладьям.
Тесто должно быть по густоте похоже на сметану с 15% жирностью.
Оладьи обжариваются с двух сторон до готовности. После приготовления выкладывают оладушки на бумажное полотенце. Приготовить такие яичные оладьи быстро и просто. Подавать их желательно в горячем виде и с горячими напитками. Если для приготовления используется трехсекционная сковорода, то готовить будет намного проще.
Чем заменить яйцо в оладьях
Если в наличии нет яиц, и требуется сделать оладьи не нужно отчаиваться, так как можно приготовить ленивые оладушки или же заменить яйцо подручными средствами.
Советы:
- 1 ст. ложкой крахмала кукурузного. Его сначала размешивают в теплой воде, примерно в 2 ст. л., а уже потом постепенно добавляют в тесто.
- Сухим молоком. Достаточно будет пары ложек.
- Картофельный или кукурузный крахмал без разбавления водой.
- Разрыхлителем. Некоторые хозяюшки добавляют его в сухом, некоторые – в разведенном виде.
- Маслом.
- 2 ст. л. молока, половиной ч. л. соды и ½ ч. л. лимонного сока.
- 1 ст. л. семени льна и 2 ст. л. воды. Лен замачивается в кипятке и добавляется в тесто уже в распаренном состоянии.
- Смесью 1 ст. л. крахмала картофеля, 1ст. л. сметаны, 1 ст. л. воды.
- В магазине продается специальный продукт – заменитель яиц. Его можно использовать и для оладушек.
- Половиной 1 банана.
- 3ст.л. тыквы, яблока, сливы, кабачков или абрикоса.
- Размоченными овсяными хлопьями.
- Нутовой мукой разбавленной в воде.
- Ореховым маслом. Майонезом.
- Тофу.
Приготовление оладий на 1 яйце (видео)
Приготовление оладушек не отнимет слишком много времени, зато доставит массу удовольствия, особенно, если они будут сделаны с добавлением фруктов в тесто и превосходного сиропа. Стоит заметить, что допустимо приготовление оладий без добавления яйца, и при этом они не будут менее вкусными или не пышными. Четкое соблюдение инструкции поможет сделать невероятный шедевр.
Самые вкусные оладьи с зеленым луком - это просто объедение. Оладушки, приготовленные на кефире, получаются невероятно вкусные и нежные. А зеленый лук придает оладьям пикантные нотки. Такие аппетитные, пышные оладушки разожгут аппетит и разнообразят ваше повседневное меню. Отличные оладьи могут появиться на вашем столе за короткое время: справиться с этим рецептом может каждый.
Ингредиенты:
- кефир (ряженка)- 200 грамм;
- пшеничная мука - 200 грамм;
- куриное яйцо - 1 штука;
- зеленый лук - 60 грамм;
- сода - 4 грамма;
- соль - 3 грамма;
- растительное масло для жарки;
- укроп по вкусу;
- сметана по вкусу.
Самые вкусные оладьи с зеленым луком. Пошаговый рецепт
- Кефир переливаем в глубокую миску.
- В кефир добавляем соду (по рецепту), и все хорошо перемешиваем.
- Совет: для приготовления оладий с луком, вместо кефира можно использовать ряженку или любой другой кисломолочный продукт.
- Одно куриное яйцо разбиваем в емкость, где будем делать тесто для вкусных оладушек.
- В емкость к яйцу добавляем соль, и все тщательно взбиваем при помощи венчика.
- В емкость со взбитым яйцом добавляем кефир с содой, хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
- Тесто на оладьи должно получиться, как густая-густая сметана.
- Совет: очень важно, чтобы тесто получилось без комочков.
- Зеленый лук хорошо промываем и мелко нарезаем при помощи ножа (на оладьи используем только зеленую часть лука).
- Рубленый зеленый лук отправляем в тесто, и все хорошо перемешиваем.
- Тесто для оладушек готово. А сейчас расскажу вам, как правильно жарить оладьи с луком.
- Пикантные оладушки на кефире будем готовить на сковороде.
- В подготовленную сковороду наливаем масло для жарки.
- Сковороду с маслом отправляем на плиту разогреваться.
- Чистую ложку опускаем в горячее масло на сковороде, чтобы она была вся в масле. Затем этой же ложкой набираем тесто и опускаем в масло.
- Оладьи с луком жарим с двух сторон, на маленьком огне, до золотистого цвета.
- Готовые оладьи с луком выкладываем на тарелку и оставляем остывать.
- Этим временем займемся приготовление соуса.
- Количество ингредиентов для соуса зависит от того, какую порцию вы хотите получить
- Зелень свежего укропа (у меня уходит средний пучок) хорошо моем, стряхиваем от влаги и мелко нарезаем при помощи ножа.
- Сметану перекладываем в миску, добавляем рубленый укроп и все хорошо перемешиваем.
- Нежные и вкусные оладьи с луком подаем на стол со сметаной.
Невероятно вкусные оладьи придутся по душе всем. Я очень часто готовлю такие оладьи своей семье на завтрак: быстро, вкусно - и не требует лишних затрат. Моя бабушка часто пекла такие оладушки мне, а теперь я готовлю оладушки по ее рецепту своим детям. «Очень вкусно» желает вам приятного аппетита и хорошего настроения.