Мангал-коптильня из кирпича своими руками – чертежи и фото, пошаговая инструкция, особенности, порядовка и примеры конструкций. Мангалы и коптилки из кирпича Кирпичный мангал с коптильней своими руками

Многие жители частных домов (коттеджей), дачники хотят иметь на своем участке многофункциональное место приготовление еды. Уличные печи + коптильни + духовки + мангалы из кирпича, выполненные в одной стационарной конструкции, становятся любимым местом нахождения хозяев и их гостей, как в процессе приготовления еды, так и для застолья.

Именно на таких уличных сооружениях можно получить знания по печному делу, смело самостоятельно получать навыки по кирпичной кладке, опыт проектирования или исполнения по готовым чертежам кирпичных конструкций. Этот полученный «уличный» опыт можно будет использовать при обустройстве и ремонте печей, каминов уже в доме.

Как говорят, аппетит приходит во время еды. Построенный мангал и коптильня из кирпича своими руками, могут скоро превратиться в уличную фабрику – кухню на вашем участке. Может вам захочется пристроить , пристроить для бытовых нужд дворовую печь, дровник, разделочный стол с мойкой.

И чтобы самим не бояться непогоды, и печь сберечь от влаги, устанавливаем универсальное место готовки и отдыха под навесом, либо в беседке.

На видео в этой статье можно посмотреть этапы строительства многофункциональной садовой печи.

Универсальная уличная печь

Сегодня можно найти много вариантов уличной универсальной печи. А можно, проявив фантазию, самому спроектировать конструкцию с нужной вам комплектацией, возможностями, дизайном.

Но, некоторые нюансы должны присутствовать, не зависимо от выбора универсальной печи, это:

• многофункциональность;
• долговечность;
• оптимальная цена.

А это зависит от грамотного выбора проекта, материала для кладки печи, правильного ее местоположения, надежного фундамента, качества работ и защиты печи от атмосферного влияния.

Выбор проекта

Чтобы уличное место приготовления пищи было многофункциональным, удобным – надо, как говорят, начинать «танцевать от печки». Задать печке, так называемое, техническое задание .

Что мы хотим увидеть в конечном результате после постройки, какую функциональность универсальной печи (варить, жарить, парить)? Какую дополнительную комплектацию выбрать (мойку, разделочный стол, полки для посуды, место для дров)?

Правильно, когда печь + коптильня и мангал из кирпича – своими руками сделанные, будут для удобства включены в единую конструкцию. Цельное многофункциональное сооружение из кирпича, позволит и сэкономить на строительных материалах.

На приведенной схеме видно, что на левой стороне печи располагается варочная плита с конфорками. Справа мы можем готовить шашлыки, барбекю, а на металлическом прутке коптить различные продукты.

Такая универсальная печь, мангал коптильня из кирпича своими руками позволяют изготовить любое блюдо по различным национальным технологиям кулинарии. К такой конструкции можно пристроить (слева или справа) и разделочные столы с мойкой.

Материалы и инструменты

Перед формированием фундамента и кладки универсальной печи, приобретаем и готовим необходимые инструменты и материалы:

1. Штыковая лопата (для выбирания лишнего грунта под фундамент и замешивания раствора).
2. Влагостойкая фанера или доски (с пленкой, рубероидом) под опалубку для заливки фундамента.
3. Изготовленный своими руками шаблон – кружало, под кладку арочных проемов.
4. Емкости для замешивания глиняных и песчано – цементных растворов.
5. Строительный и измерительный инструмент: рулетка, линейка, угольник, отвес, шнур, кельма, молоток каменщика, расшивка, «болгарка» (для обработки кирпича), рашпиль, широкий строительный шпатель и правило (для выравнивания поверхности заливки фундамента), строительный миксер.
6. Цемент (марки М 400), глина, бутовый камень.
7. Ребристая арматура (диаметром 8 – 10 мм).
8. Строительный кирпич – качественный красный полнотелый (марка м 200 – м 250), огнеупорный (три поддона).

Очень важно!
Силикатный кирпич, даже большеразмерный двойной силикатный кирпич м 150 для печной кладки использовать нельзя.

1. Глина.
2. Песок чистый, просеянный.
3. Лист из стали (толщины 5 мм).
4. Прут из стали (диаметр 30 мм).
5. Плита чугунная (410 х 410 мм).
6. Дверцы (поддувальные и топочные).
7. Колосники.

Готовим фундамент под универсальную печь

Рекомендуется, ознакомиться с СНиП 3.02.01-87 «Земляные сооружения, основания и фундаменты», чтобы понимать природу и опасность просадочных и набухающих (вспучиваемых) грунтов, для фундаментов и строений на них.

Чтобы наша печь надежно стояла, под нее надо соорудить крепкий бетонный фундамент (минимум, марки м 200 или м 250) с поверхностной гидроизоляцией (битумно полимерная, рубероид). Этим мы защитим уличную печь от почвенной влаги. От атмосферной влаги, кирпичную кладку печи будет защищать навес, крыша веранды.

Расчет необходимого количества цемента м 400, чтобы залить яму под фундамент нужной марки бетона, легко сделать, имея исходные данные:

• объем заливаемый бетоном (площадь ямы, умноженная на ее глубину);
• таблица для расчета получения нужных марок бетона из цемента м 400 (в частях).

Зная, что в мешках цемент расфасовывается по 50 кг, легко рассчитать необходимое количество их для получения нужной марки бетона и заливки рассчитанного объема ямы.

Примечание!
Сейчас многие производители на упаковках пишут готовые рецепты водоцементных соотношений и получения, нужных марок бетона.

Совет!
Для крепости основания фундамента и экономии, нижний слой фундамента можно заполнить бутом (его битьем).
В сам фундамент, для лучшей связки можно заложить ребристую арматуру диаметром 8 – 10 мм.

Инструкция по работам возведения фундамента под уличную печь следующая:

• Выкапываем штыковой лопатой яму. Глубина до 80 – 100 см. Периметр ямы делаем с таким расчетом, чтобы края фундамента отстояли от основания печи на 10 см.
• Дно ямы увлажняем и трамбуем. Делаем прямоугольной формы опалубку из влагостойкой фанеры, или из досок покрытой пленкой (рубероидом). Ее заливаем бетонной смесью, составленной по рекомендуемому рецепту.

Обратите внимание!
Заливку, при большой глубине, можно разбить на несколько этапов послойного заливания бетона, с выдержкой в 1 – 2 дня, с укрыванием пленкой.

• Не помешает железнение поверхности уже готового бетонного фундамента, что способствует его лучшей его защите от влаги. Поверхность фундамента тщательно выравниваем, через некоторое время гидроизолируем битумно-полимерными или рубероидными слоями. Ждем от 2 до 3 недель, чтобы фундамент схватился.

Кладка универсальной уличной печи

Кладочные работы многофункциональной уличной печи осуществляем в соответствии с приведенной схемой порядной раскладки (порядовке).

На схеме показаны конструкционные элементы в печной кладке:

1. Дверца поддувального отверстия.
2. Колосники (решетка).
3. Дверца топочного отверстия.
4. Лист из стали (толщина 5 мм).
5. Плита чугунная, 410 х 410 (мм) с конфоркой (из наборных чугунных колец).
6. Прут из стали (диаметр 30 мм), для копчения продуктов.

Каждый последующий ряд кирпичной кладки выкладывайте сначала насухо, для подгонки кирпичей. Подгонку делаем в процессе кладки. Ее можно осуществлять с помощью зубила и молотка, молотком каменщика, или «болгаркой» с алмазным кругом.

Важно!
С целью безопасности, при работе с «болгаркой» защищайте свои глаза очками.

Финишную шлифовку подогнанных кирпичей выполняем абразивным кругом. Подогнанные кирпичи нумеруем и вымачиваем в воде, пока из них не прекратиться выделение воздушных пузырьков. После выкладываем вымоченные кирпичи на раствор в кладочный ряд. И так ряд за рядом в соответствии с выбранной порядовкой.

1. Деревянные стойки.
2. Кружало.
3. Опалубка.

Арочные перекрытия делаем с помощью оснастки – кружала, стоек и опалубки. В нем должно быть нечетное количество кирпича. Завершаем кладку арки замковым кирпичом, в ее верхней точке.

Красным кирпичом выкладываем поверхности, пьедестал уличной печи, на песчано – цементном растворе. , который скрепляем глиняным или жаропрочным раствором (например, из линейки смесей «Weber Vetonit», «Огнеупор» и их аналоги).

Важно!
Между футеровкой топки из шамотного кирпича и кладкой из красных полнотелых кирпичей оставляем щель, не менее 5 мм, из – за их разных характеристик по температурному расширению.

Облицовку уличной печи снаружи можно делать различными материалами. Но, от нее можно отказаться, осуществив кладку всей печи из желтого .

Выводы

1. Уличную печь надо спрятать под навесом, крышей веранды, так как красный и желтый кирпич – гигроскопичный материал. Лучше это сделать до кладочных работ.
2. При кладочных работах соблюдайте основные правила каменщиков, печников. Ознакомьтесь с ними, прежде чем приступать к возведению уличной печи.
3. При кладке печи используйте только качественный, проверенный строительный материал и протестированные растворы.
4. Грунт, место на участке, выбранное под возведение печи, выбирайте по рекомендациям нормативных документов СНиП

На рынке представлено множество моделей компактных переносных коптилен для дачи или частного дома. Но гораздо надежнее возвести коптильню из кирпича на садовом участке своими руками. Конструкция ее не так сложна, как кажется на первый взгляд. Представленные чертежи, фото и видео помогут разобраться в устройстве, а пошаговая инструкция – без проблем справиться с поставленной задачей.

Коптить можно куриные окорока, сало, рыбу, домашнюю колбасу, мясо. При копчении продукты пропитываются древесным дымом, приобретая неповторимый аромат и вкус. Без коптильни на дровах добиться такого результата не удастся. Никакой жидкий дым, чайные заварки и прочие изобретения промышленности и находчивых хозяек не заменят настоящего копчения дымом.

На приусадебном участке можно установить как покупную коптильню, так и соорудить ее из подручных материалов своими руками. Самодельная коптильня может быть:

• из металлической или деревянной бочки;
• из ведра;
• из сваренных между собой металлических листов;
• кирпичная.

В домашних условиях коптить продукты можно так же в дымоходе, расположенном на чердаке дома. Для этого возле дымохода необходимо соорудить коптильную камеру, в которую дым по дымоходу будет поступать от печи, расположенной в доме. Этот вариант является самым бюджетным, но в тоже время и самым опасным с точки зрения техники противопожарной безопасности.

Самой надежной конструкцией является коптильня из кирпича. Более того, выложенная умелыми руками конструкция может стать настоящей изюминкой ландшафтного дизайна участка. Используя фото и чертежи, можно построить функциональную, прочную и стильную конструкцию.

Коптильни из кирпича различаются:

• по размеру;
• по устройству:
• по функциональности.

На участке можно возвести как совсем небольшую по объему, так и достаточно внушительных размеров коптильню. Большие коптильни рекомендуется проектировать в виде декоративных домиков.

Различные по устройству коптильни можно использовать для горячего и холодного копчения продуктов. В первом случае топка будет располагаться непосредственно под камерой копчения, обдавая продукты горячим дымом. Холодное копчение подразумевает чуть отдаленный от камеры очаг огня, чтобы дым мог остыть перед попаданием к продуктам. Горячим копчением продукты готовятся в среднем 2,5 часа, а вот холодное копчение займет до 7 суток. Чертежи наглядно показывают разницу в устройстве двух видов коптилен. Расширить функциональность коптильни можно совмещением ее с барбекю или мангалом.

Из чего состоит коптильня

Конструкция любой коптильни состоит из:

• топки;
• поддувала;
• дымохода;
• камеры копчения;
• двери;
• верхнего перекрытия (крыши);
• металлических решеток и горизонтальных брусьев с крючками;
• поддона для сбора жира.

Заложенная в топку щепа образует густой дым, который по дымоходу подается в коптильную камеру. Отходы горения (зола) скапливаются в поддувале, расположенным под топкой. Продукты в камере копчения раскладываются на металлические решетки или подвешиваются на специальные крючки. Для сбора образовывающегося жира обязательно необходимо установить съемный поддон.

Подготовительные работы

Правильный выбор места для стационарной коптильни имеет большое значение, так как процесс копчения сопряжен с огнем, дымом и копотью. Главное требование противопожарной безопасности — отдаленность от жилых и хозяйственных построек на участке. Это же правило касается и зеленых насаждений. Так же нужно учесть, чтобы площадь выбранного участка была достаточной для прокладки дымохода.

Выбранное для строительства место нужно заранее очистить от посторонних предметов, мусора и травы. Стоит также позаботиться и о необходимых материалах и инструментах. Вам понадобятся:

• огнеупорный кирпич;
• цемент, песок, глина;
• деревянные двери;
• мешковина;
• материалы для крыш;
• металлический уголок;
• измерительные приборы;
• мастерок, молоток, шпатель;
• емкость для замеса раствора.

Для качественной работы специалисты рекомендуют новичкам заранее подготовить чертеж строения и разработать пошаговую инструкцию, которой стоит придерживаться при возведении коптильни своими руками. Не лишним будет изучить теорию, ознакомиться с фото и видео предстоящих работ.

Закладка фундамента

Как и любому строению, коптильне необходим прочный фундамент. Первым делом нужно выполнить разметку согласно размерам будущей коптильни. Для этого используют деревянные колья и шнур. Для небольших коптилен фундамента глубиной в 40 см будет вполне достаточно. Если же возводится более объемная конструкция, фундамент стоит углубить сильнее и армировать его при заливке.

Для заливки фундамента использует цементно-песочную смесь с добавлением гравия или щебня. В некоторых случаях фундаментную траншею можно заложить строительным мусором, а сверху залить бетоном. Так как нагрузка на фундамент коптильни небольшая, такого устройства будет вполне достаточно.

Совет. Для обеспечения гидроизоляции фундамента рекомендуется накрыть его слоем рубероида.

Нелишним будет обустроить цоколь. Для этого необходимо соорудить деревянную опалубку, по ширине превосходящую заложенный фундамент.

Выкладываем дымоход

Принцип постройки любой коптильни одинаковый, независимо от ее размеров и внутреннего устройства. В первую очередь выкладывается дымоход – главный рабочий элемент конструкции.

Под дымоход в земле выкапывают траншею следующих размеров:

• ширина – 50 см;
• глубина – 30-40 см;
• длина — 25-30 см.

Дно подготовленной траншеи тщательно утрамбовывают и укладывают ряд кирпича с использованием глиняного раствора. Важно, чтобы по длине дымохода находилось два кирпича, расположенных встык друг к другу. Дымоходный канал с одной стороны ограничивается топкой, а с другой – коптильной камерой.

Внимание! Коптильная камера всегда должна располагаться выше топки.

Правило расположения камеры подразумевает, что дымовой канал должен восходить от топки под углом 8-9 градусов. При кладке дымохода кирпич устанавливается на ребро, а перевязка всех швов остается одинаковой. Вертикальные стенки дымохода возводятся на высоту 25 см. Верхнее перекрытие дымохода также выполняется из кирпича. Для удобства рекомендуют выполнять ее в форме домика.

Когда дымоход выложен, нужно дать подсохнуть используемому раствору. Далее дымоход засыпают слоем земли, который ограничивается коптильной камерой.

Внимание! Дымоход не должен входить в коптильную камеру более чем на 25-30 см. Слой насыпаемой на дымоход земли должен составлять 12-14 см.

Выкладываем коптильную камеру

Когда дымоход готов, можно приступать к возведению коптильного отдела. Здесь можно проявить фантазию, выстроив круглую, квадратную или прямоугольную камеру. На помощь придут чертежи, фото, видео и пошаговые инструкции, широко представленные в интернете. Самое главное — не спешить, а качественно выкладывать кирпич. Для домашней коптильни вполне достаточной будет камера размером 1 х 1 м и в высоту 1,5 м.

Кладку желательно выполнять на раствор из глины, укладывая кирпич на ребро. Глина – природный материал, и при воздействии высоких температур не выделяет вредных веществ.

В верхнюю часть камеры забуривают металлические штыри, на которые будет монтироваться решетка или прутья с крючками для продуктов. В нижней части нужно предусмотреть крепления для мешковины, которая используется как фильтр для дыма. Посредине – крепления для съемного жироулавливающего поддона.

Сверху камера накрывается специальной крышкой, регулирующей плотность дыма. Если конструкцией коптильни предусмотрен монтаж крыши, не стоит забывать о вентилируемых открывающихся отверстиях. Когда каркас коптильной камеры готов, можно устанавливать двери и монтировать приспособления для раскладки продуктов.

Обустройство топки

Топка обустраивается на противоположном от камеры конце дымохода. Конструкция ее очень проста. Изготавливают ее из толстого листового железа с габаритами 40 х 35 х 35 см. Под топкой располагают небольшое поддувало для сбора золы и обеспечения тяги в дымоходе. Сзади или сбоку топка соединяется с дымоходом.

С внешней стороны топку рекомендуется обложить кирпичом. Это позволит уберечь ее от воздействия атмосферных осадков и придать завершенный внешний вид всему строению. Подробно весь процесс возведения коптильни на приусадебном участке можно посмотреть на видео.

Пошаговая инструкция строительства коптильни из кирпича своими руками

1. Закладываем фундамент под коптильную камеру.
2. Выкапываем траншею под дымоход.
3. Выкладываем дымоход из кирпича.
4. Возводим коптильную камеру.
5. Обустраиваем топку.
6. Придаем строению декоративный внешний вид.

Новичкам в строительном деле не стоит отчаиваться при строительстве коптильни из кирпича своими руками. Если у вас есть желание, значит, все получится! Главное – наберитесь терпения, и не спеша, шаг за шагом выполняйте эту кропотливую работу. В результате коптильня из кирпича будет служить вам долго и исправно.

Строительство коптильни из кирпича своими руками: видео

Мангал-коптильня представляет из себя гибрид двух приспособлений. Не сложно догадаться, каких именно.

Итак, мангал – это специальная жаровня для различных видов мяса и рыбы. Большинство разновидностей мангалов работают на углях, некоторые – на дровах.

Коптильня – плотно закрывающаяся металлическая емкость, в которой пища обдается дымом со всех сторон.

Роль мангала на даче

Мангал обеспечит вам прекрасный отдых с вкусной едой. Вы сможете собираться вместе с друзьями или семьей, отмечать праздники на даче или в загородном доме.

Уютные летние вечера, мясо с дымком, шашлык и овощи-гриль – все это станет возможно с помощью данной конструкции.

Наиболее популярными сейчас считаются мангалы-коптильни из кирпича. В них можно делать мясо, рыбу и овощи. Они получаются с запахом костерного дыма, а мякоть при таком способе обработки – нежная и сочная.

Еда, приготовленная в коптильне, полезна, так как не требует масла для приготовления. К тому же, хранится она дольше из-за консервации дымом. Копчение не только придает вкуса, но и убивает бактерии.

Существует два вида копчения:

• холодное;
• горячее.

В домашних условиях наиболее популярен второй вариант.

Плюсы и минусы

У такого мангала множество преимуществ:

• прекрасный внешний вид;
• надежность;
• длительный срок службы;
• удобство в приготовлении.

Но, пожалуй, главным недостатком является то, что мангал-коптильню из кирпича своими руками достаточно сложно выстроить, не имея никакого опыта.

Еще одно преимущество в том, что при выборе строительства мангала в беседке, вы сможете использовать его даже в непогоду.

Используемые инструменты и материалы

Строительство кирпичного мангала-коптильни можно условно разделить на два этапа, к каждому из которых понадобится свой инструментарий.

Застройка фундамента

Так, на первом этапе список необходимых материалов включает в себя:

• штыковую лопату;
• доски;
• цемент;
• песок;
• армированную сетку.

Разберем по порядку. Лопата пригодится для того, чтобы вырыть глубокую яму, которая станет основой основ. Из досок сооружают опалубку, а с помощью цементно-песчаного раствора заливают прочный фундамент.

Сетка же служит для его укрепления.

Собственно строительство

Для данного этапа понадобятся, в зависимости от способа постройки, такие материалы:

• огнеупорный кирпич для жаровни;
• кельма;
• гашеная известь;
• вода;
• песок;
• цемент;
• отвес;
• уровень;
• металлические уголки;
• арматура;
• шпатель;
• молоток;
• деревянная дверца;
• решетка;
• прутья;
• металлическая крышка;
• порядовка.

Подготовительные работы

Вот теперь начинается самое важное. Подготовительные работы требуется проводить тщательно, так как они имеют даже большее значение, чем само строительство. Ошибка на данном этапе может повлиять на всю будущую конструкцию, в итоге существенно снизив срок ее службы.

Итак, первым делом необходимо выбрать место для мангала. Жаровня должна быть расположена с подветренной стороны, чтобы дым не мешал в приготовлении пищи.

Участок выбирайте ровный, с доступом к воде, в удалении от дома. Идеальный вариант – подводка канализации и водоснабжения к коптильне.

Прекрасным решением будет установить мангал неподалеку от беседки. Но только стоит помнить о технике пожарной безопасности и не устанавливать сооружение рядом с деревьями и легковоспламеняющимися объектами.

Для того, чтобы облегчить себе задачу, можно построить чертежи коптильни с учетом всех элементов конструкции. Ниже приведены различные чертежи, по которым можно построить мангал коптильню своими руками.

Следующим этапом подготовительных работ является постройка фундамента, который начинается с установки опалубки. Землю требуется расчистить от плодородного слоя, травы и камней.

Укладка первого ряда производится при помощи бутового камня, а щели засыпают щебнем, сверху заливая раствором цемента.

Количество слоев рассчитывается исходя из размеров мангала. Временной промежуток укладки каждого из них – сутки. Когда вы решите, что фундамент достаточно толстый, необходимо будет его выровнять.

Для этого используют уровень. Затем основание гидроизолируют (чаще всего полиэтиленом) и оставляют на несколько суток в покое.

Шаг за шагом к успеху

Итак, прошло несколько дней, фундамент просох и окреп. Теперь начинается самый творческий этап, ведь мангал-коптильня может принимать различные формы, и в пределах сохранения функциональности каждый волен творить то, что ему вздумается.

Порядовка начинается с укладки первого ряда без применения скрепляющей смеси. Делается это для того, чтобы разметить рабочую поверхность и просчитать, каким способом выкладывать кирпич, понадобятся половинки или же только целые.

За сутки до укладки с помощью смеси кирпич смачивают водой, чтобы он не напитывался от цемента и не снижал его крепость.

Для смешивания скрепляющего раствора песок, цемент и гашеную известь берут в пропорции 3:1:1. Воду добавляют, помешивая смесь, до того момента, пока она не станет напоминать густую сметану.

Каждый ряд кирпича начинают укладывать от углов, и после завершения каждого проверяют с помощью уровня и отвеса. Для того, чтобы углы мангала были прочнее, их укрепляют при помощи проволоки.

Изготовление жаровни подразумевает под собой, первым делом, установку металлических уголков между стенами. Топку сооружают из толстостенного металла, проделывая в ней отверстия для воздуха.

Чтобы удобно установить решетку, два кирпича на противоположных стенах кладут с выступом внутрь.

Помните, что первые 8 рядов от основания оставляют для хранения дров и других принадлежностей . Если же вы хотите мангал-коптильню с арочными перекрытиями, девятый ряд необходимо отвести под фанерную опалубку (1 см в толщину). Десятый ряд станет перекрытием ниши для хозяйственных принадлежностей.

При этом кирпич толщиной в 18 сантиметров укладывается ребром, а следующий ряд служит для выравнивания дровницы. 12 ряд при этом образует столешницу, а с 13 по 15 – топку с последующей опалубкой.

Чтобы вывести кадку под дымоход, кирпич, начиная с 20 ряда, подрезают изнутри. Топка заканчивается 24 рядом, затем кладется труба. Это становится последним этапом в строительстве мангала.

Также можно добавить различные декоративные элементы, украсить кирпичное «тело» мангала-коптильни, столешницу, выстроить рядом место для хранения посуды и прочего.

Для оборудования места под казан поверх очага устанавливают толстую чугунную пластину (2 см). Необходимо учесть, что для казана нужно отверстие в плите. Чтобы иметь возможность готовить не только в казане, дырку можно закрывать кольцами разного диаметра.

На видеоролике наглядно показано, как сделать мангал коптильню из кирпича своими руками.

Что в сухом остатке?

Мангал-коптильня является многофункциональным сооружением для дачи и загородного дома. Тут вы сможете готовить мясо, рыбу и овощи, а также супы и прочие блюда – все зависит от конструкции.

Мангал, находящийся в беседке, не зависит от погодных условий и наличия электроэнергии, газа и прочих удобств. Вы можете пользоваться им в любое время.

В зависимости от конструкции, данное сооружение состоит из кирпичного «дома», мангала, коптильни, казана, барбекю, дровницы и прочих мест для хранения принадлежностей.

Строительство его является достаточно трудоемким и затратным занятием, однако он быстро окупится и вы никогда не пожалеете, что решили соорудить мангал.

Посиделки с друзьями теперь будут проходить только у вас. Ведь как в хорошей компании без шашлычка? А какой вкусный плов или уха после охоты или рыбалки!

Мангал-коптильню вполне можно соорудить своими руками, не прибегая к услугам специализированной бригады. Мало того, что вы получите прекрасное дополнение для дачи, так еще и будете гордиться собой – настоящий хозяин, сделали все своими руками.

Если соблюдать все пункты и хитрости в процессе постройки, эта конструкция прослужит вам не один десяток лет, станет верным помощником на протяжении отпуска или выходных на даче, и просто будет радовать глаз.

Коптильня мангал своими руками из кирпича будут довольно полезны. Ведь это не просто нормальная и здоровая пища для себя.

Тут можно будет подумать и о дополнительном заработке. Ведь данная продукция пользуется повышенным спросом. Сегодня мы расскажем, как делается мангал с коптильней из кирпича своими руками.

Для правильной работы конструкции надо соблюдать некоторые детали установки. Перед началом строительства стоит посмотреть фото и видео по этой теме, собрать больше информации.

Ведь здесь надо будет учесть и объем загружаемой продукции и размеры коптильни.

Мангал и коптильня из кирпича своими силами

Мангал из кирпича с коптильней начинается с определения внешнего вида. Здесь довольно важно удобство пользования и габариты.

Наиболее простым вариантом будет двухэтажная конструкция, нижняя часть которой является место для дров, а верхняя – непосредственно очаг с трубой. С недавних времен мангал коптильня из кирпича стали популярны в загородных домах.

Жареные или копченые рыба, сало и мясо украсят любой стол.

Делаем фундамент

Кирпичный мангал с коптильней имеет довольно значительный вес. Поэтому фундамент должен быть мощным. Так же надо будет сделать и армирование.

Внимание: В коптильне место топки должно быть ниже уровня земли, поэтому при заливке фундамента надо это предусмотреть.

• Сначала делаем разметку по земле. Отмечаем габариты. Здесь обращаем внимание, что габариты фундамента должны быть больше самой конструкции. Так же сразу меряем диагонали и проверяем их расположение.
• После копки ямы, глубина которой должна быть не менее 50-ти см., делаем песчаную подушку. В качестве материала применяем простой речной песок, он лучше дает усадку.
• Теперь делаем опалубку для выхода топки коптильни. Для этого применяем простую шалевку.
• Свариваем арматуру из металлического прута и помещаем ее в яму.
• Делаем цементный раствор. Ждем полного высыхания. Фундамент готов.

Строительство мангала

Мангал из кирпича коптильня мы начнем строить с мангала.

Чтобы сделать мангала своими рукам, необходимо обзавестись следующими инструментами:

• Лопата.
• Кельма или мастерок для раствора.
• Уровень на сто пятьдесят сантиметров.
• Кирпичи (примерно сто – сто пятьдесят штук).
• Сто пятьдесят килограмм песка.
• Двадцать пять килограмм цемента.

Внимание: Не забываем о том, что раствор для кладки кирпича и фундамента необходимо будет замешивать, поэтому запаситесь емкостью. Причем, для рабочей части применяем огнеупорный кирпич.

• Теперь делаем разметку и начинаем кладку. Для камина стенки отсека для дров можно выложить на любую высоту и из любого кирпича. На этот счет каких-то особых рекомендаций нет. Это и будет камин, в котором можно готовить шашлыки. Также внутрь камина можно установить мангал, сделанный из нержавеющей стали.

Внимание: Наиболее оптимальные размеры мангала – в длину до одного метра, примерно двадцать – двадцать пять сантиметров в глубину и сорок в ширину. Чтобы к углям был постоянным доступ воздуха, топка очага должна быть выполнена с поддувалом или зольником.

• Кирпичный мангал коптильня порядовка должна иметь качественную перевязку. Шов не должен совпадать. Так же для крепости в шов помещается стальная сетка
• В любой конструкции мангала должно быть две ниши. Если планируется, что они будут прямоугольными, то заранее продумайте вариант со стальным уголком на перемычке.
• Если ниши будут арочного типа, то необходимо изготовить шаблон арки из фанеры или доски. По центру арки обязательно укладывается замковый кирпич, который будет удерживать всю конструкцию.
• Стенки проемов выкладывают на высоту пятьдесят – шестьдесят сантиметров, если перекрытие арочное, если же оно прямоугольное, то на семьдесят – восемьдесят.
• После того, как два ряда кирпича будут уложены на подобное перекрытие, высота очага над фундаментом составит до ста сантиметров, что для большинства людей очень удобно.
• Внешнюю часть мангала можно обложить декоративным кирпичом, что будет смотреться очень эффектно. Но внутренние поверхности должны быть сделаны из жаростойкого кирпича, так как он выдерживает высокие температуры, не разрушаясь при этом. Мангал построен, теперь можно приглашать гостей на барбекю.

Создаем коптильню

Коптильня мангал из кирпича выполняют разные функции. В коптильне мы должны скопить дым и пустить его в нужном направлении.

Главным отличием коптильни от барбекю или мангала состоит в том, что ее топка располагается ниже уровня земли. При заливке фундамента мы это предусмотрели.

Для строительства коптильни нам потребуется:

• Примерно четыре метра металлических труб (можно выложить дымоход самому из красного кирпича, обеспечив его полную герметичность).
• Красный кирпич (сто – сто двадцать штук).
• Лопата (она необходимо для работ с землей).
• Мастерок для раствора.
• До пятидесяти килограмм цемента.
• Сто восемьдесят килограмм песка.

Внимание: Количество последних ингредиентов полностью зависит от длины дымохода и материала, из которого будет выполнено сооружение.

• Не лишней будет и емкость, в которой будут замешивать раствор. Лист металла с отверстиями для дренажа 20х20 или взять старую, но не ржавую решетку.
• На поверхности будет находиться лишь коптильный шкаф и крышка топки. Подобная коптильня позволит обеспечить технологию холодного копчения.
• Между топкой и коптильным шкафом нужно прорыть ров длиной в четыре метра (он необходимо для воздуховода) и прокладываем трубу. К коптильному шкафу подводим воздуховод, поэтому понадобится яма для создания фундамента под него.
• Топка коптильни выкладывается из кирпича. Глубина примерно сто пятьдесят сантиметров, а диаметр – сто. Для того, чтобы внутри топки бы герметичность, ее необходимо обмазать глиной. Отмеряем десять сантиметров от дна и на этом уровне делаем дренаж. К нижней ее части крайне важно обеспечить подвод воздуха.

Внимание: При укладке любых металлических деталей в кладку обязательно по крепежной части сделайте обворот асбестовым шнуром. Тогда вы избежите проблем при расширении материала.

Строим коптильный шкаф

Фундамент заливается по обычной технологии. Его размер будет зависеть от планируемого объема копчения. Но обычно размеры коптильной камеры в полтора, а то и в два раза больше объема топки.

Вокруг всей конструкции нужно уплотнить землю, чтобы вся система была достаточно жесткой, а эстетический вид участка не был нарушен.

• С топки снимаем крышку, выкладываем дрова, бумагу, разводим огонь. Закрываем крышкой, но не забываем оставить небольшой зазор, чтобы внутрь попадал воздух.
• Дым по воздуховоду медленно начнет проникать в коптильню. Когда углей будет достаточно, добавьте щепу сливы, яблони. Все готово.
• После того, как шкаф наполнит густой и плотный дым, его закрывают и это означает, что процесс копчения запущен.

Коптильня и мангал из кирпича своими руками готовы. После установки надо сразу дать полностью просохнуть всей конструкции. После этого несколько раз сделать легкую протопку.

Коптильня и мангал из кирпича должны полностью просохнуть, иначе при нагреве могут пойти трещины. После просушки конструкция готова к применению.

Готовить различные мясные деликатесы своими руками легко, когда есть соответствующее оборудование. Иметь отдельно коптильню и мангал иной раз бывает нецелесообразно. Рассмотрим варианты современного чудо-гриля 2-в-1 из металла.

В первую очередь стоит составить чертеж, в котором будут указаны все размеры. На рисунке можно показать дополнительные аксессуары. Для облегчения сборки рекомендуем на схеме указать все составляющие части, с их точным количеством и размерами. Так никогда ни про что не забудете и не упустите.

Размерный ряд

Здесь все зависит от индивидуальных предпочтений, можно только дать несколько рекомендаций:

1. Если мангал-коптильня будет с вами путешествовать на природу, тогда лучше продумать разборную конструкцию, которая будет иметь компактные размеры.
2. Влияет и то, какая семья по количеству человек. Если готовите много, значит делать оборудование нужно больших размеров.
3. Для неопределившихся предлагаем сделать мангал, каких хотите размеров, но дополнительно пусть он будет разборным.

Когда наметили образ будущего изделия, можно приступать к следующему шагу.

Работа с металлом

Для качественного мангала, который будет путешествовать, нужно подобрать листы металла, толщиной не более 2 мм. В противном случае конструкция получится тяжелой и неподъемной. Для всех остальных случаев можно выбирать металл толще.

Отдельно стоит сказать о коробке для мангала. Она бывает трех видов:

1. Для этого вида подготовьте полоску металла, ширина которой будет около 20 см. Длина ее должна равняться сумме всех сторон изделия. Полосу нужно согнуть в трех местах под прямым углом. Делаем сварной шов в одной точке.
2. Бывает достаточно проблематично найти длинные листы металла, поэтому предлагаем пойти другим путем. Отдельно вырежьте четыре стороны будущего изделия и приварите их. Получается быстро и аккуратно.
3. Если хотите сделать мангал своими руками, но нет аппарата для сварки, то и из этой ситуации есть выход. Для этого вырезаем стенки мангала, каждую из них делаем с припуском около 2 см. Сгибаем его по всей длине под прямым углом. На сгибе делаем 2 отверстия и вкручиваем болты.

Что касается дна, то тут есть два варианта:

• сварка;
• соединение болтами.

У переносного варианта все узлы крепятся с помощью болтов

Дополнения

Мангал-коптильня не может просто лежать на земле. Соответственно конструкции нужны ножки. Если собираетесь возить с собой оборудование, то они должны быть съемными, поэтому приваривать их не рекомендуется. Использовать можно обычные болты.

Если планируете сделать крышу, то ее лучше крепить на коптильню, которая будет стоять в вашем саду. В этом случае можно все детали сварить между собой. Не знаете, что еще добавить в конструкцию? Мы подскажем:

• различные ручки;
• дымоход;
• столешница;
• дополнительные полки;
• крышки.

Перевоплощение

Если получился больше мангал, чем коптильня, не переживайте. Достаточно сделать несколько шагов к перевоплощению:

1. Если мангал без каких-либо аксессуаров, то нужно подготовить крышку, которая должна плотно закрывать оборудование.
2. Стоит позаботиться о решетке из металла, на которую можно будет выкладывать продукты для приготовления. Она должна быть толстая, легко убираться и вставляться вовнутрь.
3. Продумайте конструкцию поддона. Его наличие обязательно. На него будет стекать весь жир.

Быстро не значит плохо

Делается мангал-коптильня своими руками достаточно долго. Основное время уходит на разработку чертежа и подготовку всех деталей. Можно сделать все быстро и просто. Для этого понадобится железная бочка с крышкой. Ее устанавливают на мангал. Внутрь обязательно укладывают решетку для продуктов. Низ закладывают фруктовыми опилками и углем. Теперь можно готовить мясные деликатесы, затратив на изготовление оборудования несколько минут.

Раз речь пошла о подручных материалах, то рассмотрим еще один интересный способ.

Мангал из металлических газовых баллонов

Если случайным образом завалялись два таких баллона, то не спешите их выкидывать. Найдем для них хорошее применение в быту и сделаем первоклассный мангал своими руками. Все что понадобится, это:

Остальное все дело техники. Главное, соблюдать правила безопасности, чтобы не получить травму. Из газовых баллонов необходимо сделать заготовки, но перед этим нужно их правильно подготовить к процедуре. Делается это следующим образом:

Совет! Лучше все швы делать с внутренней стороны. В дальнейшем мангал, сделанный своими руками, получит более красивый внешний вид. На технические характеристики это никак не повлияет.

В принципе основная работа закончена. Осталось продумать несколько дополнений для хорошей работы:

1. В часть, где будет коптиться мясо нужно вывести наружу термометр. Он поможет контролировать температуру.
2. Удлиняем боковую трубу. Используем обычную гофрированную накладку.
3. В топке должно быть отверстие для доступа воздуха.

Осталось своими руками привести мангал в порядок. Окрашиваем его термостойкой краской, высушиваем и можно приступать к готовке великолепных деликатесов.